Duracion: Trimestral
Cuatrimestre: 2do
Carga Horaria: 60
Lugar: Edificio Central FCAyF.
Teléfono: +54 (221) 4236758 int 441
Web: https://aulavirtual.agro.unlp.edu.ar/enrol/index.php?id=270
Correo: lipa@agro.unlp.edu.ar
Responsable: Dr. Ariel Vicente
Contenidos: Materia prima: sus características, pre-tratamientos, selección, limpieza, clasificación, almacenamiento. Contaminantes, refrigeración, liofilización, pasteurización, fermentación,
deshidratación, congelación, esterilización y otros métodos.
